最近，在全国许多地方发布了"春节期间非必要和不必要的返乡"倡议后，越来越多的人选择当场庆祝中国新年。有平台统计显示，到目前为止，广州有近30%的餐饮品牌计划做外卖除夕晚餐，1不到2人带外卖套餐很受欢迎。

记者了解到，受疫情影响，部分地区餐饮企业的年夜饭订单可能在2021年有所下降。据大数据显示，2020年，名字或业务范围包括"餐饮和除夕晚餐"的新企业数量比2019年下降了5个百分点以上。相比之下，与"预制蔬菜"有关的公司在过去两年里迅速增长。各大餐饮企业纷纷推出特价服务，送餐上门、小菜、菜品等进入除夕晚餐市场。专车配送、半成品加工等新型进料形式逐渐出现.据一家平台数据显示，到目前为止，广州有近30%的餐饮品牌计划做外卖除夕晚餐，超过30%的广州餐饮公司在春节期间不关门。

所谓的预制蔬菜是经过预处理、预先加工、简单加热即可食用的。据一些机构研究表明，目前我国预制蔬菜库存已达3000亿元，"TOB"与"TOC"之比为8×2。许多连锁餐厅60%以上的菜品为预制蔬菜，国内预制蔬菜市场规模预计未来将达到3万亿元。

根据大数据，通过界定企业名称或经营范围，包括"冷冻、预制蔬菜、预制食品、半成品食品、即食、清洁蔬菜"，发现到目前为止，全国有关联企业69000多家，其中广东省有5000多家相关企业，居全国第四位。